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10 mars 2006

tarte tomate moutarde

Voici une recette que j'aime beaucoup. Elle est tirée du livre Tartes & salades de la collection la popotte des potes. J'adore cette collection, les recettes sont originales et pour chacune il y a des conseils, des variantes et des astuces.
J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas de parmesan, j'ai utilisé de la pâte feuilleté au lieu d'une pâte sablée et je rajoute du gruyère rapé. A la fin de la recette, ils conseillent de varier en utilisant différentes moutarde. Moi j'adore cette tarte avec de la moutarde à l'ancienne, en plus ça pique moins que la moutarde forte!
Je sais pas pourquoi, ça veut pas mettre la photo, j'essairais plus tard.




Tarte tomate moutarde :



  • 1 pâte sablée
  • 5 tomates
  • 2 cuil. à soupe de moutarde (de votre choix)
  • 6 brins de thym
  • sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique

-Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte dans un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire au four 10min.

-Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec. Lorsque leur peau commence à se décoller, les ressortir avec une louche. Les peler et les couper en rondelles en retirant les pépins.

-Tartiner le fond de pâte précuit de moutarde (après la moutarde, j'ajoute une ou deux grosses poignées de gruyère râpé). Ajouter les rondelles de tomates. Emietter le thym par dessus. Saler et poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

-Faire cuire au four 25min. environ. A la sortie du four, ajouter un filet de vinaigre balsamique.



08 mars 2006

salade composée "light"

Cette salade est super quand on a pas trop faim et qu'un seul plat nous suffit, et encore mieux si on est au régime (comme moi!). En plus la sauce change d'une vinaigrette classique et elle est super fraîche. En la mangeant hier soir, elle nous a rappelé l'été ! Au début je voulais utiliser du fromage blanc 0% mais je n'en avais plus, donc j'ai utilisé un yaourt à la grecque (en plus ça apporte un peu plus de goût). (la photo ne rend pas très bien, la sauce n'a pas une belle tête).




salade composée "light" : (pour 2)

  • 1 pomme de terre moyenne épluchée et cuite
  • 2 tomates
  • 60g de bacon
  • 1 oeuf dur
  • de la salade

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cc mayonnaise (allégée si on est au régime)
  • jus d'1/2 citron
  • sel, poivre

Couper en cubes la pomme de terre et les tomates.
couper le bacon en allumettes.
Mélanger les tomates, la pomme de terre et le bacon.
Mélanger le yaourt, la mayonnaise, le jus de citron. saler et poivrer.
Dans chaque assiette, disposer la salade, puis le mélange de légumes et bacon et 1/2 oeuf dur.
Napper avec la sauce.

02 mars 2006

Comment le fait de faire moi-même les cadeaux de noël m'a enrichi.

Etant étudiante, je ne suis pas très riche. Donc a noël dernier, j’ai décider de faire certains des cadeaux pour ma famille moi-même. Et pour mon père et mon grand-père, qui sont des chocolat-vore, j’ai fait des orangettes et des truffes. Les truffes n’étaient pas une innovation car c’est une sorte de traditions de noël dans ma famille d’en faire à chaque noël. Mais c’était la première fois que je faisais des orangettes. Donc au moment de les offrir, j’ étais un peu stressée car je ne savais pas du tout si elles étaient bonnes ou non. En fait, ça a été un vrai succès ! et comme j’avais fait beaucoup de chocolats, mon père a apporté sa boîte à son bureau et ses collègues les ont vraiment aimés. Tellement que certains lui ont demandé si j’accepterais d’en faire et de les vendre !

Donc hier j’ai fait ma première commande.
En faisant mes orangettes, j’ai pris des photos pour faire une sorte de recettes filmées étape par étape.
J’ai confits les orangettes moi-même mais vous pouvez très bien en acheter déjà confites.
J’ai utilisé du chocolat de couverture, mais la fois précédente j’avais utilisé du chocolat pâtissier et ça avait très bien marché. L’avantage du chocolat de couverture, c’est qu’il est plus brillant et il devient plus cassant en séchant.


Les orangettes :

Pour à peu près 400g d’orangettes

  • 3 grosses oranges (à peau épaisse et non traitées)
  • 250g de sucre en poudre
  • 50cl d’eau
  • 350 à 400g de chocolat (entre 64 et 70%)

-Laver et brosser les oranges sous le robinet. Inciser la peau en quatre quartiers (ne pas inciser jusqu’à la chair). Retirer l’écorce en récupérant le maximum de peau blanche.



-Mettre les écorces dans une casserole, les couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5min. Egoutter les peaux. Renouveler l’opération : couvrir d’eau froide et faire bouillir pendant 5min.

-Egoutter les écorces et les laisser refroidir. Les couper en bâtonnets fins d’à peu près ½ cm de large. Mais il ne faut pas les couper trop fins pour qu’ils ne se brisent pas lors de l’enrobage.


-Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et les 50cl d’eau à bouillir. A l’ébullition, mettre les orangettes et laisser frémir pendant 5min.
Sortir la casserole du feu et laisser le sirop refroidir complètement.
Renouveler l’opération 2 fois, en attendant toujours que le sirop soit totalement froid.
Les orangettes deviennent translucides, elles sont confites.



-Quand elles sont refroidies, les disposer sur une grille sans les superposer. Les laisser sécher toute la nuit ou une journée, mais pas plus pour qu’elles ne durcissent pas.

-Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tremper les orangettes dans le chocolat avec une fourchette et les laisser sécher sur une feuille de papier sulfurisé.




C’est un peu long à préparé mais c’est très facile !