Vive le printemps! beignets aux fleurs d'accacia.

Quand je mets en application les conseils de la Turtle...

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La cuisine exotique

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How to be a Domestic Goddess

A Passage to India

29 avril 2007

Vive le printemps! Beignets aux fleurs d'accacia.

Me revoilà, après un petit mois d'absence, mais qui a été bien rempli, que ce soit du point de vue culinaire, que du point de vue études... Les partiels arrivent à grands pas, et avec eux, la fin de mes années fac (enfin je croise les doigts pour quitter cette fac pourrie...).
Ce qu'il y a de bien, c'est que le soleil, après s'être fait désiré, est arrivé, pour ne plus nous quitter depuis plus d'une semaine. Je trouve que ça rend les cours moins ennuyeux, les révisions (allongée dans l'herbe, bien sur) moins longues et la fac presque plus belle (enfin n'exagérons rien, le Mirail reste le Mirail, pour ceux qui connaissent).
En tout cas, tout ce soleil qui nous tend les bras, ça ne donne qu'une envie : se ballader. En plus moi je dis vive le mois de Mai et ces loooonnnng week-ends à répétition. Aujourd'hui, mon chéri et moi nous sommes allés nous ballader à roller (je débute, et je trouve que j'arrive assez bien à imiter Robocop...!) le long du canal. A un moment, alors que je m'évitais une chute douloureuse, mon chéri a vu des accacias en fleur et m'a dit "on ramasse des fleurs pour faire des beignets?". Le "on" s'est transformé en il, parce que moi, je ne quitte pas le goudron et le plat si je suis perchée sur des rollers, je ne suis pas suicidaire quand même! Nous sommes donc rentrés le sac plein de fleurs d'accacia, et après un coup de fil à sa grand-mère (la reine des beignets à l'accacia, et autres sucreries délicieuses), pour avoir la recette, nous nous sommes préparés ces petits beignets en deux temps trois mouvements, et les avons mangés beaucoup plus vite encore!


je n'avais goûté à ces beignets qu'une fois, il y a quelques années quand la grand-mère de mon chéri nous en avait fait, et je ne me rappelais plus trop quel goût ça avait. Et bien c'est délicieux! Les fleurs sont toutes recouvertes de pâte à beignets, il y a un mélange de goût sucré de la pâte, et du goût fin, léger et sucré des fleurs, qui rappellent un peu la fleur d'oranger... Un régal! Et puis c'est si simple à faire!
Il faut vite profiter de cette recette car les accacias ne sont en fleur que peu de temps. Lorsque vous cueillez les fleurs, il faut bien les prendre avec la tige à laquelle elles sont attachées, comme une grappe.


Beignets aux fleurs d'accacia :

Il n'y a pas de mesures très exactes, cela dépend du nombre de fleurs que vous aurez cueillies. Pour la recette de pâte à beignets, c'est une recette de pâte à crèpes en plus épaisse. Pour notre quantité de fleurs (environ un saladier moyen rempli), j'ai utilisé 2 oeufs, à peu près 200g de farine, du lait à l'oeil (pour délayer le mélange mais pas trop, pour qu'il ne soit pas trop liquide), un peu d'huile de tournesol, et du sucre. La consisitance doit être assez épaisse pour que la pâte recouvre bien les fleurs. Ensuite il suffit de bien tremper les fleurs dans la pâte, de façon à ce qu'elles soient entièrement recouvertes, puis il faut les tremper dans de l'huile bouillante, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Une fois cuits, déposez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez les beignets de sucre et dégustez encore chaud, c'est tellement bon!